Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη με αλεύρι ολικής

Τα Χριστούγεννα μυρίζουν  “αγάπη”. Και φυσικά αυτή η μυρωδιά είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τα μελομακάρονα, που κάνουν το σπίτι να μοσχομυρίζει Χριστούγεννα!

Φέτος, δοκιμάστε να φτιάξετε πιο υγιεινή συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα, με αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο, χωρίς καθόλου ζάχαρη.

Υλικά (~30 μελομακάρονα):

• 200 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 80 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι
• 25 γραμμάρια κονιάκ
• 100 γραμμάρια μέλι
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 κ.γ. κανέλα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 350 γραμμάρια αλεύρι ολικής
• 150 γραμμάρια αλεύρι λευκό
• 1 κ.γ. baking powder

Για το σιρόπι χωρίς ζάχαρη:

• 400 γραμμάρια μέλι
• 1 κούπα νερό
• 1/2 φλούδα από πορτοκάλι
• 1 ξύλο κανέλας

Για το γαρνίρισμα:

• ψιλοκομμένο καρύδι

Εκτέλεση:

Για τη Ζύμη:

1. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ.
2. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι και ρίξτε το στο μπολ.
3. Ρίξτε στο μπολ το γαρύφαλλο, την κανέλα, το κονιάκ και το μέλι. Ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι ολικής και το λευκό με το baking powder.
5. Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η ζύμη. Προσοχή μην πλάσετε πολύ τη ζύμη για να μην σφίξει. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
6. Πλάστε μικρά μελομακάρονα στο σχήμα που θέλετε και βάλτε τα στο ταψί. Χαράξτε ελαφρώς τα μελομακάρονα με ένα πιρούνι.
7. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC στον αέρα για 30 περίπου λεπτά.
8. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι:

1. Αφού κρυώσουν τελείως τα μελομακάρονα ετοιμάστε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε όλα τα υλικά (το νερό, το μέλι, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού).
2. Αφήστε να πάρει βράση για περίπου 5 λεπτά, και χαμηλώστε τη φωτιά στο 1 ίσα ίσα για να διατηρείτε το σιρόπι ζεστό.
3. Βυθίστε τα κρύα μελομακάρονα, ένα ή δύο τη φορά στο ζεστό σιρόπι για 15-20 δευτερόλεπτα στο σιρόπι μελιού.
4. Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο καρύδι και είναι έτοιμα!