Ένας ακόμα νόστιμος τρόπος να εντάξουμε με φαντασία τα όσπρια στην διατροφή μας!

Φτιάξαμε μπιφτέκια οσπρίων και αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας την συνταγή, η οποία είναι και νηστίσιμη!

Μπορείτε να τα συνοδέψετε με πατατούλες φούρνου, ρύζι, κινόα, πλιγούρι, και ότι άλλο φανταστέιτε. Εμείς τα βάλαμε με ψητά λαχανικά και σος ταχίνι μέσα σε αραβικές πιτούλες, σαν φαλάφελ, και το αποτέλεσμα ήταν λαχταριστό!

Υλικά για 12 μπιφτέκια:

  • 400 γρ. Ρεβίθια βρασμένα
  • 2 μελιτζάνες μεγάλες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. Παξιμάδια ολικής άλεσης
  • 1 κ.σ. Κύμινο
  • 2 κ.σ. Χυμό λεμόνι
  • 2 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

  • Βάζουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο για 10 λεπτά να ροδίσουν, αφού τις κόψουμε σε φέτες και τις λαδώσουμε με λίγο ελαιόλαδ
  • Θρυμματίζουμε τα παξιμάδια στο μπλέντερ
  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ (και τις μελιτζάνες και τα παξιμάδια) και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο πολτοποιημένο μείγμα.
  • Πλάθουμε σε 12 μπιφτέκια και αφήνουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά την κάθε πλευρά.