Μπάλες ενέργειας με χουρμάδες, φυστίκια αιγίνης και μαστίχα Χίου

Χρειάζεστε ένα γρήγορο και εύκολο σνακ, γεμάτο με θρεπτικά συστατικά;

Σας ετοιμάσαμε λαχταριστές μπάλες ενέργειας με 4 μόνο υλικά!

110 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης, τριμμένα στο μούλτι
150 γραμμάρια απύρηνοι χουρμάδες
¼ κουταλάκι δάκρυα μαστίχας, θρυμματισμένα στο γουδί σε σκόνη (τοποθετείστε τους κόκκους 30 λεπτά στην κατάψυξη και μετά θρυμματίστε τους στο γουδί) / Εναλλακτικά, χρησιμοποιείστε μαστίχα σε σκόνη
30 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης, ψιλοτριμμένα στο μούλτι, για την επικάλυψη

Μουλιάστε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με λίγο νερό για περίπου 20 λεπτά
Στραγγίστε τους χουρμάδες, αλλά μην πετάξετε τον νερό
Πολτοποιήστε τους χουρμάδες στο μούλτι, προσθέτοντας 2-3 κουταλάκια νερό
Μεταφέρετε τους πολτοποιημένους χουρμάδες σε ένα μπολ και προσθέστε το 1 φλυτζάνι φιστίκια Αιγίνης και την σκόνη της μαστίχας
Ζυμώστε ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και πλάστε σε 12 μπαλίτσες
Βάλτε τα για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο πριν τα καλύψετε με το τριμμένο φιστίκι
Καλύψτε τις μπαλίτσες με το τριμμένο φιστίκι
Για να διατηρηθούν φρέσκα φυλάξτε τα στο ψυγείο